IBX5A6197A7EE8A9

Nasi Jamblang

Hasil gambar untuk Nasi Jamblang

 

Cirebon selain terkenal dengan sebutan kota udang, juga bangga dengan snack takjil di jakarta nasi jamblangnya. Yang terdiri dengan nai putih lengkap dengan lauk pauk yang dibungkus dalam daun jati. Menu nasi jamblang terdiri dari nasi putih, sambal goreng hati, oreg tempe, perkedel kentang dan tahu kuah.

Bahan – bahan yang diperlukan untuk membuat sambal goreng hati :

  1. 250 gram hati sapi
  2. 500 cc air untuk merebus
  3. ½ sendok teh garam
  4. ¼ sendok teh merica bubuk
  5. 3 bawang merah
  6. 2 siung bawang putih
  7. 10 buah cabai merah keriting
  8. 4 butir kemiri
  9. ½ sendok teh terasi
  10. 10 buah cabai merah besar, buang bbijinya, iris serong tipis
  11. 4 sendok makan minyak untuk menumis
  12. 200 cc air
  13. Sekerat lengkuas, memarkan
  14. 2 lembar daun salam
  15. 2 lembar daun jeruk
  16. ½ sendok teh garam (secukupnya)
  17. 1 sendok makan irisan gula merah

Cara membuat sambal goreng hati :

  1. Hati dicuci bersih, biarkan utuh kemudian direbus bersama garam dan merica selama 10 – 15 menit. Angkat dari rebusan dan di potong – potong dadu
  2. Haluskan bawang merah, bawang putih, cabai merah, kemiri dan terasi
  3. Irisan cabai merah di tumis dalam 2 sendok makan minyak hingga harum dan melayu. Tuangkan 200 cc air, didihkan sejenak. Angkat dari api dan sisihkan
  4. Panaskan 2 sendok makan minyak sisa dan tumislah bumbu no 2 hingga harum bersama, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk. Masukkan potongan hati, tumisan cabai merah berserta airnya no 3. Bumbui dengan garam dan gula merah. Teruskan memasak hingga kuah mengental.

Bahan – bahan untuk membuat tahu kuah :

  1. 10 tahu kecil, goreng
  2. 5 siung bawang merah, iris tipis
  3. 3 siung bawang putih, iris tipis
  4. 3 sdm minyak untuk menumis
  5. 4 buah cabai merah, iris kasar
  6. Sekerat lengkuas, memarkan
  7. 2 batang daun bawang potong kasar
  8. 400 cc santan
  9. ½ sendok teh garam (secukupnya)

Cara membuat tahu kuah :

  1. Tahu goreng di potong diagonal
  2. Bawang merah dan bawang putih di tumis hingga harum, masukkan potongan cabai merah, lengkuas dan daun bawang. Teruskan menumis selama 2 – 3 menit
  3. Tuangkan santan, bumbui dengan garam, didihkan. Kecilkan api dan masukkan potongan tahu goreng. Teruskan memasak hingga matang dan kuah mengental dan berminyak